食用鹽重在

“科學”和“安全”上下功夫

在食用鹽銷售的超市貨架中,記者看到的食用鹽種類其實并不少,低鈉鹽、加碘鹽、非碘鹽、竹鹽、泡菜鹽……可以說琳瑯滿目。如果刻意觀察一下買鹽的消費者,記者發(fā)現選擇最多的還是碘鹽。

加碘鹽在緩解中國人碘缺乏癥方面確實取得了顯著成效,經過這么多年的普遍補充,是不是還需要繼續(xù)全民補碘?是不是可以通過食用鹽進行營養(yǎng)干預,對硒等其他的一些微量元素進行補充?

對委員們的這個問題和設想,現場展開了一場熱烈的討論。

“補碘的問題,現在超市不是碘鹽就是非碘鹽,但其實老百姓并不知道自己到底應不應該補碘?！?/p>

“現在社會上也有一種猜測,認為很多甲狀腺結節(jié)的出現就是補碘過量?！?/p>

“應該細分出更多的補碘產品,讓老百姓多一些選擇權?！?/p>

“再添加其他的微量元素,全國人民一起吃是不是合理?”

……

針對這樣社會關注度較高的話題,金小桃作出了回應。他說,衛(wèi)計委也制定了系列補硒的食品標準,但至于精準補充,需要運用大數據去進行精準辨識,如何補充要結合我國國民營養(yǎng)現實情況,根據我國國情去研究制定。

“碘鹽的問題,衛(wèi)計委將繼續(xù)組織好對居民碘鹽的風險評估,對相關標準實施進行檢測評估。然后持續(xù)完善有關政策,對確實需要添加的元素進行深入科學全面的研究,做到科學補碘補硒?！苯鹦√冶硎?精準補充的意義就在于,不會“一人生病,全民吃藥”。

更具有針對性的回應,中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員楊曉光接著進行了補充。在衛(wèi)計委相關部門的統(tǒng)計中,中國人的用鹽雖然很高,但總體上還是呈下降趨勢。對于微量元素的補充存在的一個同性問題是,不同地域人群總是有人缺,就有人高,食物中微量元素含量地域差別也很大,監(jiān)測困難?！耙虼嗽跊]有統(tǒng)一科學的監(jiān)測結果之前,把食用鹽作為一種營養(yǎng)元素的載體還是要非常慎重。”

其實,無論在食用鹽中“加”什么,或者“減”什么,委員們的關注點其實最重要的是“安全”。

國務院日前印發(fā)的鹽業(yè)體制改革方案中指出,取消了食鹽產銷區(qū)域限制,放開食鹽出廠、批發(fā)和零售價格,由企業(yè)根據生產經營成本、食鹽品質、市場供求狀況等因素自主確定。委員們在調研中,發(fā)現不少群眾對放開食鹽專營后的食品安全也表示了擔憂,參與實地調研的包明德委員表示,“食鹽放開不等于放任,要在放開基礎上更加規(guī)范銷售市場,嚴格核準銷售機制,要建立嚴格的誠信體系,不斷完善風險監(jiān)測的體系,加強安全監(jiān)管的職業(yè)性和相對獨立性?！?/p>