根據(jù)來(lái)伊份的業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)，2016年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入32.37億元；良品鋪?zhàn)釉谌ツ辍半p11”時(shí)預(yù)計(jì)，2015年銷(xiāo)售規(guī)模已達(dá)45億元，預(yù)計(jì)2016年全年?duì)I業(yè)收入為60億元；另外一家零售品牌鹽津鋪?zhàn)釉谡泄蓵?shū)中表示，公司預(yù)計(jì)2016年將實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.6億-6.8億元；三只松鼠在去年收入突破55億元；好想你預(yù)計(jì)2016年收入為19.46億元；百草味2016年全年收入有望達(dá)到22億元，上述知名休閑零食品牌在2016年的銷(xiāo)售收入粗略計(jì)算為195億元左右，再加上超市和購(gòu)物中心里出現(xiàn)的其他品牌，如溜溜梅等，國(guó)人輕輕松松一年可以吃掉200億元的零食。

事實(shí)上，整個(gè)休閑零食的規(guī)模要比200億元大得多。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，全國(guó)小品類(lèi)休閑食品行業(yè)的年產(chǎn)值在2014年時(shí)就已達(dá)到4562.59億元，由于準(zhǔn)入門(mén)檻較低，以22%的年均復(fù)合增速發(fā)展的大蛋糕已成為群雄逐鹿的戰(zhàn)場(chǎng)。

零食消費(fèi)的主要群體為學(xué)生和女性等年輕群體，他們更關(guān)注口感和味道，對(duì)于質(zhì)量甚至衛(wèi)生問(wèn)題就退而求其次了，不合格零食中含有的有害成分、超標(biāo)的添加劑都會(huì)對(duì)人體造成一定傷害。在各地食藥監(jiān)部門(mén)例行發(fā)布的檢查名單中，不合格食品中零食占的比重一直不小。主要有三點(diǎn)原因，一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類(lèi)繁多，為了追求口感味道、突出外表色澤，容易出現(xiàn)添加劑超標(biāo)或非法添加等問(wèn)題；二是零食行業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛，既有工廠(chǎng)加工也有街邊小作坊生產(chǎn)，這使得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門(mén)在制訂監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)，導(dǎo)致市場(chǎng)上存在較多的有害零食；三是消費(fèi)者對(duì)零食的口味過(guò)于側(cè)重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市場(chǎng)需求。

陷阱1 ：色素過(guò)量

一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過(guò)量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

陷阱2 ：防腐劑超標(biāo)

食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過(guò)多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。

陷阱3 ：糖精過(guò)量

為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過(guò)量糖精，帶來(lái)腸胃不適，也會(huì)引起肝臟代謝問(wèn)題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。

陷阱4 ：高鹽、高糖

話(huà)梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。

陷阱5 ：反式脂肪酸

市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過(guò)多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟，還會(huì)導(dǎo)致不孕。