服務(wù)

可以現(xiàn)場教學(xué) 還要打掃戰(zhàn)場

王棚所在的這家網(wǎng)約廚師平臺，于去年年底上線，目前共有48名專職廚師?？腿酥恍柰ㄟ^手機(jī)提前下單，點(diǎn)好自己喜歡的菜品，約定好就餐時間，并留下電話和地址，就會有專門的廚師上門服務(wù)。

成都商報記者從該平臺頁面中看到，用戶可以選擇“點(diǎn)菜”“套餐”“壩壩宴”等選項(xiàng)。以“點(diǎn)菜”為例，頁面中有涼菜、熱菜、海河鮮、小吃、湯等多個選項(xiàng)，每一個選項(xiàng)都有相應(yīng)的菜品供選擇，價格從10余元到上百元不等。套餐價格根據(jù)用餐人數(shù)，從幾百元到上千元不等。

“菜品是上門現(xiàn)做，這也是我們與一般外賣最大的不同。如果你想學(xué)某一道菜，我們的廚師也可以邊做邊教，我們希望帶給客人精致的生活方式?！?1歲的平臺創(chuàng)建人吳圣燭介紹，“一般，客人需要提前3到4個小時下單，我們會根據(jù)客人的下單情況，提前做好準(zhǔn)備工作?！?/p>

鐘女士是該平臺最早的客戶之一，因?yàn)槊恐芩耐矶加芯蹠?，叫網(wǎng)約廚師上門做菜，漸漸成了習(xí)慣?！耙郧岸际亲约鹤?，10多個人還是比較麻煩。價錢也還算能接受，主要是方便。另外，能看到做的過程，也比較放心?！?/p>

事實(shí)上，網(wǎng)約廚師早在幾年前就已開始在北京、上海等地出現(xiàn)。國內(nèi)最早的一家廚師上門服務(wù)平臺在2013年就已上線，國外提供類似服務(wù)的平臺則出現(xiàn)得更早。成都商報記者了解到，此前，成都也有部分酒樓在春節(jié)期間推出過廚師上門做年夜飯的服務(wù)，不過并未形成系統(tǒng)的網(wǎng)約平臺。另外，在淘寶網(wǎng)上，以“成都廚師上門”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，也同樣能發(fā)現(xiàn)相關(guān)的服務(wù)信息，但較少有人下單。

吳圣燭介紹，平臺正式上線以來的半年時間里，已接到8000余單，平均每天有40多單；在做菜時，平臺會要求廚師錄制烹飪過程，上門服務(wù)的活動區(qū)域也限定在廚房和餐桌的周圍，做完菜后，還必須把廚房打掃干凈。

要求

不僅廚藝要好 身高也要合格

成都商報記者從北京、上海、深圳等地網(wǎng)約廚師平臺了解到，這些平臺的廚師基本上來自各個酒樓，廚師個人提交完所需的健康證、廚師證、個人身份信息、相關(guān)的工作證明及擅長的菜品等信息后，即可成為平臺廚師。

網(wǎng)約廚師服務(wù)的每個環(huán)節(jié)，都會被錄像保存(上圖畫圈處)

與上述平臺不同，吳圣燭運(yùn)營的平臺上的廚師全部為全職，48人中，有一半以上都是從各個酒樓“挖角”而來，用他的話說，從涼菜到熱菜到湯，都能滿足，“廚藝是沒有問題的。”?！白约赫械膹N師好管理一些，能夠少很多麻煩?！眳鞘T介紹，因?yàn)槭亲錾祥T廚師服務(wù)，在招聘廚師時除了要看廚藝以外，顏值也是需要考慮的，“我們有一個標(biāo)準(zhǔn)，身高要在一米七左右，長相要顯得有親和力，談吐交流要順暢?！?/p>

另外，為了保證服務(wù)的品質(zhì)，平時他們也會進(jìn)行廚師培訓(xùn)?！爸饕ǚ?wù)的流程和專業(yè)用語，還會安排廚師去一些酒店交流學(xué)習(xí)?！?/p>

“上門服務(wù)，你做菜的架勢和流程，別人一看就曉得你有幾斤幾兩，口味好不好也會很直接地體現(xiàn)出來，你給人留下的印象，在很大程度上決定了別人下次還選不選你。”吳圣燭說。