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　　夏天到了，傍晚，到大排檔、路邊攤，烤上幾串羊肉串，再來瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜歡選擇的一種解暑休閑方式。然而最近，安徽大學(xué)學(xué)生薛純，通過DNA檢測的方式，對合肥66個攤點的肉串進(jìn)行了肉類成分檢測，結(jié)果出乎意料，在采集的66個樣品中羊肉只占大約兩成。

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　　測試肉串成了

　　畢業(yè)論文內(nèi)容

　　安徽大學(xué)2009級生物科學(xué)專業(yè)大四畢業(yè)生薛純是一名動物愛好者，他一直擔(dān)心一些無良商家會捕殺流浪動物來降低烤肉串成本。

　　薛純告訴記者，他是學(xué)校動物保護(hù)協(xié)會的一名會員，看到有新聞報道說廣東有捕流浪貓狗用作羊肉串，就想看看羊肉串里有沒有這些肉。經(jīng)過和論文指導(dǎo)老師協(xié)商，薛純決定測試烤肉串里肉的種類作為自己的畢業(yè)論文研究方向。

　　薛純說，后來和指導(dǎo)老師商量一下，覺得肉串里有這些流浪貓的肉，可能性不是很大，因為分析了一下那些肉的貨源不是很穩(wěn)定，沒有一個充分的貨源供給，最后實驗結(jié)果也證明了這一點。

　　想法一決定，薛純便開始了實施的過程。他用了兩個月的時間，足跡踏遍了合肥四個主城區(qū)，從合肥66個攤點買了66串烤肉串回來作為樣本。

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　　DNA檢測確認(rèn)

　　各種肉的種類

　　接著，薛純開始用基因結(jié)合各種分子生物手段對樣本里的DNA進(jìn)行檢測，最后對比全球基因庫確認(rèn)肉的種類。

　　“回來我們?nèi)∠乱徊糠秩?，?jīng)過處理把DNA提取出來，測定一下它的序列，再在數(shù)據(jù)庫上比對一下，就可以確定是什么肉了。”然而，檢測結(jié)果讓薛純和老師大跌眼鏡，這些肉串中，只有19.7%是羊肉的，像豬肉占69%，其他的有雞肉、鴨肉，還有個別的出現(xiàn)牛肉的。薛純說，這種基因檢測技術(shù)目前已很成熟，檢測得出的結(jié)論是100%準(zhǔn)確的。“因為不管是人還是動物，它的DNA是不會說謊的，是誰就是誰的。”

　　做完這66次實驗，著實花費(fèi)了不少成本，不過這些都在預(yù)算范圍內(nèi)：用了不同的試劑，有的樣品你一次不一定能出來，如果把所有的成本總的考慮下來，一次實驗應(yīng)該會上百。

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　　檢測肉類真?zhèn)?/strong>