從“外賣打包”到“環(huán)保壓力”，從“懶人經(jīng)濟”到社會風氣，隨著外賣市場快速飆升，各式各樣的外賣產(chǎn)品、外賣品牌在各地風起云涌，“外賣”已經(jīng)成為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的新型業(yè)態(tài)?！巴赓u”“網(wǎng)絡(luò)訂餐”以其快捷、實惠、新潮等特點得到年輕一族的喜愛，市場潛力巨大。然而，記者深入采訪時發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上店鋪圖片光鮮亮麗，實地探訪卻是“蒼蠅小館”；菜品圖片色澤誘人，到手后卻發(fā)現(xiàn)賣相與其嚴重不符。“外賣熱”的背后，隱藏著安全衛(wèi)生、規(guī)范管理、監(jiān)督責任等問題。一些專家呼吁，加快推動“互聯(lián)網(wǎng)+”視野下的“外賣”監(jiān)管舉措，盡快實現(xiàn)部門聯(lián)手管住“一盒飯”。

“外賣熱”市場蘊藏巨大商機

記者通過微信群、qq群以及外賣平臺，對上海、南寧、成都等多個地方“外賣消費”的調(diào)查表明，大量外賣店面和互聯(lián)網(wǎng)上“O2O”平臺上，周一到周五的中餐、晚餐時間，都有大量外賣接收訂單和配送。

“以往中餐晚餐愁，如今全靠APP，價格實惠口感好，移動預(yù)約準時到?！?010年才參加工作的南寧城市白領(lǐng)高小莉用順口溜表達了自己的想法。她說：“下個百度外賣APP，或者大眾點評網(wǎng)，看看誰家口感好，自然就能找到好吃的東西，還不耽誤工作?！?/p>

不少城市白領(lǐng)和校園一族接受“外賣訂單”的重要原因，就在于“方便快捷”。上海陸家嘴金融街上工作的蘇芳群說：“9點上班，10點半到11點半之間點餐，在辦公室繼續(xù)工作，12點就能吃上飯，中午還能在辦公桌上打個盹，稍事休息。如果是外出就餐就太麻煩了，沒有一到兩個小時肯定搞不定。”

記者采訪了解到，快遞送餐的第三方機構(gòu)與餐飲店面合作的時候，大多會要求接到外賣單子優(yōu)先烹飪。南寧“粉絲班”店長胡俊說：“我們自己有較為完整的內(nèi)控機制，送外賣的一般都會優(yōu)于到店點餐的客戶排單。”

據(jù)美團點評數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2016年6月，中國外賣用戶已達1.5億人。外賣App在女性、35歲以下年輕人以及一二線經(jīng)濟發(fā)達城市人群中廣受歡迎。從消費數(shù)量來看，超過七成的用戶外賣消費金額都處于20元到50元的中等價位。據(jù)經(jīng)緯創(chuàng)投與餓了么的調(diào)查顯示，24小時之中，午餐時段定外賣是“最強需求”。一周訂單的峰值則出現(xiàn)在周三。

一份報告顯示，2016年我國外賣O2O市場規(guī)模達1524億元。廣西師范大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授羅婧認為，與之密切聯(lián)系的各種衍生平臺，在未來5年至10年時間里，能帶動上萬億元的消費潛力。