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“冒名”將影響游客對(duì)老北京小吃印象

據(jù)老北京傳統(tǒng)小吃協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)侯嘉介紹，位于王府井的小吃一條街出現(xiàn)的這些小吃，其中有一部分可以算是廣義上的“老北京小吃”。譬如燜面，雖然大眾對(duì)山西燜面可能更熟悉，但事實(shí)上燜面在山西、陜西、河南、河北、北京、天津、內(nèi)蒙古、遼寧、安徽、湖北等長(zhǎng)江以北大部分地區(qū)都很流行，說是老北京小吃也沒有問題。炸鮮奶、炸松肉也都是老北京的味道。

但他指出，小吃街上出現(xiàn)的煎粉、釀豆腐、糖醋肉、糯米糕、蝦棒、香辣蟹等小吃都是其他地方的特色美食，稱之為“老北京”實(shí)在有些牽強(qiáng)。至于臭豆腐，侯嘉介紹說，北京也有自己的特色臭豆腐，就是王致和臭豆腐那種，但位于王府井的小吃一條街上的油炸臭豆腐并不是老北京小吃。

侯嘉表示，在法律允許的范圍內(nèi)，商戶選擇經(jīng)營某種小吃本身并沒有問題。但位于王府井的小吃一條街上部分商戶“掛羊頭賣狗肉”的行為，勢(shì)必影響外地游客對(duì)老北京小吃的印象?！翱赡懿粫?huì)影響推廣，但肯定會(huì)影響老北京小吃在游客心里的形象”。

文/本報(bào)記者 孔令晗 實(shí)習(xí)記者 張聰

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