近日，國家衛(wèi)計(jì)委等5部門聯(lián)合發(fā)文，對含鋁食品添加劑的使用做出了重大調(diào)整，從2014年7月1日開始，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能再用于食品加工和生產(chǎn)；饅頭、發(fā)糕等等面粉制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨）；膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。

　　我國超三成居民鋁攝入量超健康指導(dǎo)值

　　鋁是人體非必需的微量元素，也是地殼中最多的金屬元素，但大多數(shù)天然食品中的鋁含量并不高，人們吃進(jìn)去的鋁主要還是來自含鋁食品添加劑。

　　根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011），以前允許使用的含鋁食品添加劑共有13種，其中9種是作為脂溶性食用色素的鋁色淀，另4種為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、硅鋁酸鈉、辛烯基琥珀酸鋁淀粉。其中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬，復(fù)合型膨松劑“泡打粉”的主要成分即是這兩種物質(zhì)。泡打粉在饅頭、油條及各種膨化食品中應(yīng)用廣泛，起著快速發(fā)泡和起酥的作用。

　　那么，此次為何要做這樣的調(diào)整呢？中國工程院院士、食品安全專家陳君石介紹，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評估的結(jié)果，由于含鋁食品添加劑使用的比較多，導(dǎo)致中國人通過各種食品吃進(jìn)去的鋁元素過多，現(xiàn)在需要把它降下來，調(diào)整目的很清楚。

　　根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會提出來的健康指導(dǎo)值，每人每周鋁元素的安全攝入量(PTWI)為每公斤體重2毫克，但中國人的實(shí)際攝入量則超過了這個數(shù)值。

　　陳君石表示：“這并不是說所有中國人鋁元素?cái)z入量都超過了，但只要有一部分人超過了，也要把它降下來。” 另外，健康指導(dǎo)值不是標(biāo)準(zhǔn)，而是指要保護(hù)健康，最好不要超過這個值；如果不夠這個值，說明風(fēng)險(xiǎn)低，超過這個值，就要引起重視。

　　據(jù)了解，我國相關(guān)的評估結(jié)果和評估報(bào)告，已經(jīng)決定要發(fā)布，但具體時間尚未確定。而在2012年的國際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估研討會上，陳君石在我國風(fēng)險(xiǎn)評估工作進(jìn)展報(bào)告中介紹了我國居民鋁攝入量評估的結(jié)果，從最近涉及鋁攝入量的風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果來看，被監(jiān)測的人群中估計(jì)有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過推薦健康指導(dǎo)值，其中以4歲-6歲年齡組超過的比例較高。